Ecuador

Wie mache ich einen Zigeunerarm?

Hier findet ihr das Rezept zu unserer ecuadorianischen Spezialität - dem Zigeunerarm:

Zutaten:

8 Eier
½ Tasse Zucker
¼ Tasse Weizenmehl
1Teelöffel Backpulver
Brombeer-Marmelade
Puderzucker
Eine Messerspitze Salz
½ TL abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone

Zubereitung:
Ofen auf 230 Grad vorheizen. Für den Biskuit die Eigelbe mit ¼ des Zuckers, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Das Eiweiß schaumig schlagen, nach und nach den Zucker dazugeben. Dann das Eigelb daruntermischen (vorsichtig!). Separat Backpulver und Mehl vermischen, dann die Ei-Zucker-Mischung dazugeben. Gut mischen. Masse in eine längliche, rechteckige Form geben (am Besten auf einem Backblech verteilen; vorher mit Backpapier auslegen). 10 - 15 Minuten backen bzw. bis das Ganze goldbraun aussieht. Den Teig am Papierrand vom Blech ziehen und auf ein feuchtes Tuch stürzen. Kurz abkühlen lassen und dann mit dem Backpapier einrollen. Stehen lassen, bis der Teig ganz abgekühlt ist. Dann wieder ausrollen Backpapier abziehen, Marmelade drauf verteilen und wieder einrollen. Puderzucker drauf und der Zigeuner-Arm ist fertig.