Lachs liebt Spinat und Chili am Valentinstag
Verfasst von Oksan Yaprak am
- 2 Portionen Wildlachs
- 1 frische Zitrone
- 1 frische Chilischote
- 1 Schalotte
- 250 g frischer Blattspinat
- 80 g Butter
- 1 Eigelb
- Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
-gewürzten Lachs mit Zitrone und fein geschnittenem Chili beträufeln
-Ofen auf 180 Grad vorwärmen und Lachs 15 bis 20 min in den Ofen geben
-gewürfelte Schalotten glasig dünsten, frischen Spinat dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Für die Hollondaise:
-Butter zerlassen, Eigelb mit 1 EL Zitronensaft und 1 EL Wasser und einer Prise Salz in eine Schüssel geben und diese wiederum in ein heißes Wasserbad geben
-Masse mit einem Stabmixer cremig rühren
-Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und teelöffelweise unter ständigem Rühren die flüssige Butter zugeben
-mit Salz, Pfeffer und Cayenne würzen und schnell servieren
