Taboulé marocain - Feldküche im Mai
Verfasst von Lisa Inhoffen am
Zutaten
- 200 Gramm COUSCOUS oder wahlweise BULGUR
- 400 Milliliter Gemüsebrühe (evtl. etwas mehr)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Tomatenmark
- 1 gelbe Paprikaschote
- 200 gr Kirschtomaten
- 300gr Salatgurke
- 1 Zitrone
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer und 3 EL Olivenöl
- 100 Gramm Feta-Käse
- 2 Stängel Petersilie (die ich aber immer weglasse)
- und wenn man möchte Minze oder Rosinen oder Kichererbsen
Zubereitung
- Zwiebeln in Würfenl schneiden,
in
einem Topf erhitzen
- Couscous heiße Gemüsebrühe,
Tomatenmarkt dazugeben.
- gut vermengen, von Kochplatte nehmen und abkühlen lassen.
- Paprika und die Gurke in Würfelchen schneiden und die Kirschtomaten halbieren
- für das Dressing Zitrone auspressen und mit restlichen Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Dressing unter das abgekühlte Couscous mischen
- Feta grob mit den Händen zerbröckeln und gemeinsam mit dem Gemüse unter den Couscous-Salat mischen
Guten Appetit!
