Sonntag, 17.06.2007 16:00 Uhr, Fernfieber
Auf nach Peru...
...mit Fernfieber

Moderation: Athene Pi Permantier

In Peru findet man das Erbe von einer über Tausend Jahre alten Kultur und auch einer sehr vielfältigen Kultur aus der Kolonialzeit. Peru liegt in Südamerika mit insgesamt 300 Millionen Einwohnern, und hat eine weltweit außergewöhnliche Vielfalt von Lebewesen, und auch eine reiche Vielfalt an Kulturen.
Wir wollen uns dieses außergewöhnliche Land mal genauer ansehen und laden euch ein auf eine Reise nach Süd-Amerika.

Infos zu Peru hier!

Infos zur Nazca Ebene!

Die Geschichte Perus!

Kochtipp!

Cebiche ( Peru )

Zutaten fuer 4 Portionen :

500 g Fischfilet,( festes Fleisch ) - evtl. Barsch oder ähnliches
2 Chilischote(n), rot
2 Frühlingszwiebel(n), oder Schalotten
2 mittelgroße Batate(n), Süßkartoffeln
2 Maiskolben, frisch
¼ Liter Limettensaft, ersatzweise Zitronensaft
etwas Salz
etwas Chilipulver
etwas Petersilie, gehackt oder gewiegt
einige Salat - Blätter


Zubereitung :

Den Fisch in Würfel schneiden ( ca. 1 mal 1 Zentimeter ).
Die Chilischote längs halbieren,
ausräumen, abwaschen und fein würfeln,
die Zwiebel putzen und fein würfeln.

Nun den Fisch mit Chili, Zwiebel, Salz, Pfeffer
und dem Zitronensaft vermischen, abdecken
und gekühlt in ein bis zwei Stunden durchziehen lassen,
dabei mehrmals vorsichtig durchmischen.

Die Süßkartoffeln waschen, schälen, stückeln
und in Salzwasser nicht zu weich garen lassen.

Die Maiskolben putzen ( Blättern und Fäden entfernen )
und in fünf Zentimeter breite Stücke schneiden.
Nun den Mais in Salzwasser ca. fünf Minuten kochen.

Anrichten:

Zu unterst Salatblätter auf eine Platte,
den vorbereiteten Fisch mit etwas Marinade darauf verteilen.
Die Süßkartoffeln und den Mais kalt als Beilage separat dazu reichen.
Den Fisch mit Petersilie und Chili bestreut servieren.

Bild: Nazca Ebene